NHOQUE DE BATATA Apenas 4 Ingredientes

O Nhoque de Batata Caseiro é um clássico da culinária italiana que conquistou o coração dos brasileiros. Essa receita simples, deliciosa e com poucos ingredientes é perfeita para aquele almoço especial em família ou para surpreender em um jantar de final de semana. Feito com batata Asterix, que é mais sequinha e garante um nhoque leve e macio, esse prato combina perfeitamente com molhos variados — do tradicional molho ao sugo até molhos mais encorpados, como o bolonhesa ou o branco com queijo.

Aqui no Cebola e Salsa, você aprende o passo a passo completo para fazer um Nhoque de Batata que derrete na boca, com dicas para deixar a massa no ponto certo, sem exagerar na farinha. Além disso, o preparo é rápido e prático — em menos de uma hora você tem uma refeição digna de restaurante, feita com amor e aquele sabor caseiro que todo mundo adora.

Essa é uma daquelas receitas que encantam pela simplicidade. O segredo do nhoque de batata está em usar a batata certa, amassar ainda quente e deixar esfriar bem antes de misturar os demais ingredientes. Assim, o resultado é um nhoque fofinho, leve e irresistível. Sirva com o seu molho preferido e finalize com queijo ralado. Veja o vídeo completo dessa receita no nosso canal do YouTube: 👉 Assista aqui e aprenda todos os detalhes.

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Resumo do conteúdo

📝 Ingredientes

Ingredientes	Quantidades
Batata Asterix	6 batatas médias
Sal	2 colheres de chá
Manteiga ou margarina	1 colher de chá
Farinha de trigo	4 colheres de sopa
Gema	1
Farinha de trigo	para enrolar os nhoques
Agua	3 litros
Azeite	1 fio

👩‍🍳 Modo de Preparo

Lave bem as batatas e cozinhe com casca até ficarem bem macias. Em seguida, retire a casca ainda quentes e passe pelo espremedor. É importante espremer as batatas enquanto estão quentes para garantir uma textura lisa e sem grumos. Caso não tenha espremedor, amasse bem com um garfo.
Depois de amassadas, espalhe as batatas em uma tigela grande e deixe esfriar completamente. Esse passo é essencial para que o excesso de umidade evapore, deixando a massa mais seca e o nhoque mais leve.
Com a batata já fria, adicione a gema, o sal (1 colher de chá) e a manteiga. Misture bem e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos — comece com três colheres de sopa e vá observando o ponto. Quando a massa começar a desgrudar das mãos, adicione a quarta colher de farinha. A textura deve ficar macia e levemente firme, sem grudar.
Polvilhe farinha de trigo sobre a bancada e pegue pequenas porções da massa. Enrole em formato de cordões (como uma cobrinha) com cerca de 1,5 cm de espessura. Corte em pedacinhos de aproximadamente 2 cm. Se quiser, passe levemente no garfo para dar o formato tradicional.
Em uma panela grande, ferva os 3 litros de água com 1 colher de chá de sal e o fio de azeite. Cozinhe os nhoques em pequenas porções para não grudar. Assim que subirem à superfície, retire com uma escumadeira e coloque em um escorredor para eliminar o excesso de água.
Transfira os nhoques cozidos para um refratário. Sirva com o molho de sua preferência — molho ao sugo, bolonhesa ou branco. Finalize com queijo ralado por cima e, se quiser, um toque de manjericão fresco.

Rendimento/tempo: 2 porções / 50 minutos

💡 Dicas para o nhoque de batata:

A batata Asterix, de casca rosada, é a melhor escolha para preparar nhoques porque contém menos água. Isso significa que você vai precisar de menos farinha e o resultado será um nhoque leve, macio e que derrete na boca. Evite batatas muito úmidas, como a inglesa comum, pois elas deixam a massa pesada e pegajosa.
Esse é um segredo simples, mas que faz toda a diferença! Amasse as batatas logo depois de cozinhá-las — enquanto ainda estão quentes — para que elas fiquem lisinhas, sem grumos e com textura perfeita. Se você esperar esfriar, a batata endurece e forma pelotinhas, o que atrapalha o ponto da massa.
Nada de jogar toda a massa de uma vez na panela! Cozinhe em pequenas quantidades para que os nhoques não grudem e cozinhem por igual. Assim que subirem à superfície, retire com uma escumadeira — esse é o sinal de que estão cozidos no ponto certo.
Um erro comum é colocar farinha demais com medo de a massa grudar. Mas isso deixa o nhoque de batata pesado e sem aquela textura leve. Vá adicionando a farinha aos poucos e pare assim que a massa estiver desgrudando das mãos, mas ainda macia. O segredo do nhoque perfeito está no equilíbrio!
Você pode preparar o nhoque com antecedência e congelar! Basta colocá-los crus em uma assadeira enfarinhada, lado a lado, e levar ao congelador por cerca de 2 horas. Depois de firmes, transfira para saquinhos ou potes com tampa. Na hora de usar, é só cozinhar direto, sem descongelar — prático, rápido e delicioso!